От 10 март до 14 април 2015г. се проведе Професионалната подготовка на 12-те ползватели от ПГ по лека промишленост и строителство - Свищов, които ще проведат своята двуседмична производствена практика в гр. Валенсия, Испания по проект Проект 2014-1-BG01-KA102-000842 „СРЕДИЗЕМНОМОРСКА КУХНЯ – ИСПАНСКИЯТ ОПИТ В РЕСТОРАНТЬОРСТВОТО“ по Програма „Еразъм+”, Ключова дейност 1: „Образователна мобилност за граждани”, Сектор: "Професионално образование и обучение".
Професионалната подготовка бе разделена на две части – работа в кухня и работа с барово оборудване и сервиране. Ръководители на занятията бяха г-жа Анета Владимирова и г-жа Лиляна Димитрова.
Под ръководството на г-жа Анета Владимирова учениците се запознаха с особеностите на храненето в Испания. Испанската кухня се състои от голямо разнообразие от ястия, които са резултат от различия в географията, културата и климата. Тя е силно повлияна от продуктите на моретата, заобикалящи страната и отразява дълбоките средиземноморски корени на страната. Дългата история на Испания с различни културни влияния е довела до уникална кухня с буквално хиляди рецепти и вкусове, характерни за Средиземноморската кухня. С голямо старание и интерес приготвиха традиционни испански ястия като: картофена тортиля, гаспачо, паеля, яхнии, мигас. Запознаха се с типични испански наденици, емблематичния хамон серано и различни видове сирена сирена.
По време на занятията с г-жа Лиляна Димитрова учениците приготвиха специфични испански десерти като: флан, кремове, мляко с ориз („ароз кон лече“), торихас, чурос, мадленки, турон.
В часовете по сервиране заедно с на г-жа Л. Димитрова, участниците в мобилността се запознаха със спецификата при организацията на работа в ресторанта - кухня, бар и търговска зала. Отработиха многократно формите на обслужване при сервиране - сервиране на ястия, с подходящите към тях бели и червени вина, зареждане на маса за закуска, обяд и вечеря. Младите хора с интерес се запознаха със специфичните испански вина, бира, прочутата кава – близка роднина на шампанското. Приготвянето на коктейли беше посрещнато с много ентусиазъм и любопитство.
Испанската кухня има много богата и интересна история, а кулинарните традиции много силно се различават от българските. Разнообразна и богата на вкусове, средиземноморската кухня изкушава и най-строгите хранителни въздържатели.
Учениците с трепет и вълнение очакват деня на заминаване за Валенсия.
Лиляна Димитрова
